[咖味分享] 厄瓜多尔 加拉帕戈斯 的豆子有点儿意思

最近各种因缘际会下，收到了一批来自厄瓜多尔 加拉帕戈斯群岛产区的微批次豆子。

生豆信息如下： 产区：厄瓜多尔 加拉帕戈斯群岛 MonteMar 庄园 海拔：500 ～ 1940m 品种：变种铁皮卡、catimor 、古老种黄波旁 混种 处理法：厌氧+慢速日晒

因为各位中间人对咖啡相对**，所以到俺手里是既荣幸又尴尬..... 富士 Discovery 和 Union 手炉打了 6 次样之后，出了 3 个烘焙度的品。

1. 肉桂烘焙度：参考北欧风格做的曲线，确如传闻，这豆子的果汁感和克制的酸味真的是“天然去雕饰”的感觉
2. 中深烘焙度：风味发展后，豆子的甜感上升明显，熟透果实微微发酵的酒香和压舌感让人着迷
3. 传统日式深烘偏浅一点儿：高温段鼻前嗅觉甜酒香，入口柔顺丝滑；中温段有点儿像肉桂烘焙度中感受到的果汁感；低温段没有明显的涩感，有了一点儿酸的反馈，回甘不错

分享给几个不错的咖啡店老板后，他们也极为惊讶这个豆子的表现力，分享这份喜悦给坛子里各位伙伴。

PS：森田的双层滤纸冲煮法，确实对于提升中、浅烘咖啡的层次感受有比较明显的帮助。